REVISTA EIXO

Expediente

Mariana Carolina Barbosa Rêgo — 2020-10-26

Editorial

Mariana Carolina Barbosa Rêgo — 2020-10-26

Aceitabilidade, intenção de compra e ideal de gosto salgado e coloração amarela de maioneses comerciais

Amanda Carvalho Prestupa — 2020-10-26

O aumento do consumo de produtos alimentícios tornou a maionese um dos produtos mais desejados e consumidos sendo caracterizada pela cremosidade formada por emulsão estável de óleo em água, elaborada com óleo(s) vegetal(is), água e ovos, aceitando adição de outros ingredientes desde que não se descaracterize o produto. No presente trabalho, realizaram-se testes de aceitação sensorial, intenção de compra, teste do ideal para cor amarela e gosto salgado de seis marcas de maioneses comercializadas e adquiridas no município de Ouro Fino/MG, com 120 consumidores. Os testes utilizaram escala hedônica verbal estruturada e ancorada nos extremos “gostei extremamente” e “desgostei extremamente”, “extremamente mais amarelo/salgado que o ideal” e “extremamente menos amarelo/salgado que o ideal”, “certamente compraria” e “certamente não compraria”. Para aceitação, as amostras das marcas A, B, D e E apresentaram maior média na aparência. Para aroma (A, B, D e E), sabor (B, D e E) e impressão global (A, B, D e E) apresentaram maior aceitação. Para ideal de coloração amarela, B, D e E apresentaram médias mais próximas de zero, diferindo apenas de A, C e F. Para gosto salgado, não houve diferença significativa entre si, estando todas próximas ao ideal. As amostras com maior intenção de compra positiva foram B e D e indecisão de compra foi a C. A amostra F, por sua vez, apresentou maior intenção de compra negativa. Portanto, as amostras de melhor qualidade sensorial pelos consumidores foram B e D.

Avaliação físico-química e tecnológica de farinhas obtidas a partir dos resíduos de frutos

Antonio Carlos Pereira de Menezes Filho — 2020-10-26

As indústrias de sucos e as unidades rurais produtoras de frutos, bem como os mercados revendedores de frutas em geral, produzem diariamente volumosas quantidades de resíduos que são descartados sem o reuso consciente. Este trabalho teve como objetivo produzir compostos farináceos a partir dos resíduos de frutas coletadas em uma unidade rural no município de Rio Verde/GO. Também foram avaliados parâmetros físico-químicos como pH, molhabilidade, atividade de água, higroscopicidade, colorimetria (L*, a* e b*), Chroma C*, Hue Angle h°, análise por colorimetria digital e formação de gel farináceo para a área funcional tecnológica, que tem grande importância para a caracterização de farinhas naturais alternativas. Os resultados foram avaliados pela média em triplicata, apresentando desvio padrão e observadas diferenças significativas (p < 0,05) pelo teste de Tukey. As farinhas dos resíduos de frutas apresentaram excelentes resultados, tanto físico-químicos quanto tecnológico-funcionais, podendo ser empregadas na produção de alimentos funcionais de longa vida na prateleira, na dieta humana e ou na dieta animal, o que contribui para o aproveitamento dos resíduos que são descartados diariamente de forma inadequada, garantindo a preservação dos ambientes naturais.

Dificuldades de leitura e formação de professores: uma revisão sistemática de literatura

Michele Costa de Souza — 2020-10-26

O presente trabalho visa identificar, por meio de uma revisão sistemática de literatura, o que tem sido produzido no Brasil referente à formação docente para o trabalho com crianças com dificuldades de leitura. A partir de buscas na Biblioteca Digital Brasileira de Teses e Dissertações e no Portal de Periódicos da Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES), foram encontrados dezesseis trabalhos, sendo que 37,5% (seis trabalhos) dizem respeito a cursos de formação docente, e apenas 25% (quatro trabalhos) relacionam-se, especificamente, à formação docente para as dificuldades de leitura. A partir da análise das pesquisas, evidenciou-se que a formação de professores é insuficiente ou de nível inicial. Dessa forma, os cursos de formação continuada se fazem necessários na capacitação dos docentes.

Ensino de biologia da invasão, competição e controle biológico usando moluscos vivos

Rafael da Silva Faria — 2020-10-26

Ensinar Biologia tem como desafio permitir aos alunos interagir com o assunto abordado. Assim, o “caramujo africano” é uma excelente ferramenta didática, porque é fácil a observação de suas diferentes características, o que possibilita a exploração e a contextualização de diversos conceitos. Esta pesquisa foi realizada em setembro de 2017, com 20 estudantes do Instituto Federal de Brasília (Campus Planaltina). Foi elaborada uma aula prática sobre biologia da invasão, competição e controle biológico, e um questionário padronizado para medir e comparar os conhecimentos prévios e adquiridos. Houve um aumento significativo dos rendimentos dos alunos sobre os conceitos focais. Esses resultados, portanto, corroboram a hipótese de que aulas práticas melhoram o aprendizado discente.

Controle social compreendido como um aspecto de formação humana no âmbito do Ensino Médio Integrado

Jefferson Gerlânio do Nascimento — 2020-10-26

O Ensino Médio Integrado propõe formação propedêutica e profissional de forma integrada em um mesmo curso. Esse arranjo educacional busca instruir sujeitos para além do mercado de trabalho. Nesse contexto, o controle social corrobora para esse alcance, pois não afigura razoável discutir a formação completa do ser humano caso não se transite também pela órbita de que é preciso a atuação cidadã na Administração Pública. Por isso, o presente estudo objetiva discutir a importância do controle social na formação integral dos jovens que cursam o Ensino Médio Integrado. Ademais, é uma pesquisa bibliográfica, indicando que é importante desenvolver ações no espaço escolar que promovam a disseminação do controle social.

O trabalho do pedagogo na Educação Profissional do Instituto Federal de São Paulo

Walas Leonardo de Oliveira — 2020-10-26

A docência não é o único campo de atuação para os graduados em pedagogia. Por se tratar de um especialista em educação, o pedagogo pode exercer diferentes papéis na área. Uma das possibilidades de atuação é na Educação Profissional e Tecnológica (EPT), importante modalidade da educação brasileira, a qual passou por uma significativa expansão, especialmente a partir do final do ano de 2008, com a criação dos Institutos Federais de Educação, Ciência e Tecnologia (IFs). Nesse contexto, o artigo busca analisar os principais desafios enfrentados por pedagogos que atuam no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo (IFSP) e as possíveis relações entre as estratégias adotadas por esses profissionais para o enfrentamento das dificuldades e sua formação inicial. A pesquisa se justifica pela escassez de estudos sobre o trabalho dos pedagogos na EPT, em especial nos IFs, principalmente estudos que estabeleçam relações entre os desafios que enfrentam no seu cotidiano laboral e sua formação inicial. Primeiramente, efetuou-se uma revisão bibliográfica contando-se com as contribuições de recentes pesquisas sobre o trabalho do pedagogo na modalidade em questão, particularmente a partir de Gonçalves, Abensur e Queiroz (2009); Brandt et al. (2014); Almeida e Azevedo (2015); Carrijo, Cruz e Silva (2016). Já a pesquisa empírica se deu por meio da aplicação de questionário. Os dados apontam, entre outros elementos, para o fato de os pedagogos possuírem maiores dificuldades na relação com docentes e gestores; além disso, a maioria dos pedagogos, mais de 80%, declarou que não teve, durante a graduação, nenhuma discussão ou disciplina que contemplasse a EPT.

Efeito da suplementação de vitaminas antioxidantes no treinamento de força: uma revisão integrativa

Maurilio Tiradentes Dutra — 2020-10-26

O treinamento de força gera adaptações que resultam em melhora do desempenho e hipertrofia muscular. Argumenta-se que a suplementação com vitaminas antioxidantes pode potencializar tais adaptações. Porém, o efeito dessa suplementação combinada com treinamento de força é pouco conhecido. Objetivo: revisar e apresentar o atual estado da arte acerca do efeito da suplementação de vitaminas C e E sobre adaptações induzidas pelo treinamento de força. Método: foi realizada uma revisão integrativa. A busca por estudos sobre o tema ocorreu entre outubro de 2018 e janeiro de 2019, nas seguintes bases: Pubmed, Web of Science, Scopus e Google Scholar. Resultados: 135 artigos foram encontrados, dos quais 8 foram selecionados para análise e discussão. Conclusão: a suplementação com tais vitaminas pode mitigar as adaptações oriundas do treinamento de força e por isso não é recomendada nesse contexto.

As representações sociais de professoras de língua inglesa para crianças

Carine Schenekenberg Guedes — 2020-10-26

Este artigo visa apresentar os resultados de uma pesquisa acadêmica que teve como objetivo investigar as representações sociais dos professores de Língua Inglesa que atuam nas séries iniciais do Ensino Fundamental em escolas particulares do Distrito Federal. O embasamento teórico teve como princípio norteador o ensino de línguas estrangeiras para crianças (SANTOS, 2010; ROCHA, 2009; CAMERON, 2001), a vertente da psicologia social e a teoria das representações sociais de Moscovici (1987). A análise dos dados foi realizada considerando-se a Teoria de Análise de Conteúdo proposta por Bardin (2006). As categorias de análise foram estabelecidas a priori pelo perfil das professoras de Língua Inglesa para crianças e pelo processo de ensino-aprendizagem de Língua Inglesa nas séries iniciais do Ensino Fundamental. A análise dos dados apontou, entre outros resultados, que as professoras investigadas consideram importante a inserção da Língua Inglesa ainda nas séries iniciais do Ensino Fundamental, isso porque acreditam que, quanto mais cedo as crianças tiverem contato com a língua estrangeira, mais facilidade terão em situações futuras de aprendizagem.

Mindfulness: uma ferramenta complementar na manutenção e remissão dos sintomas de transtorno de pânico

Caio Coimbra Barato Pereira — 2020-10-26

O transtorno do pânico, juntamente com outros transtornos de ansiedade, pode trazer prejuízos, comorbidades e piora na qualidade de vida de um indivíduo, causando desregulação emocional e sofrimento. Os tratamentos hoje têm se apoiado na investigação e na amplitude de técnicas e abordagens diferentes. Com isso, este trabalho tem como objetivo principal estudar a técnica de Mindfulness como forte auxílio no tratamento terapêutico, juntamente com a Terapia Cognitiva comportamental (TCC). O estudo foi realizado em 28 sessões, focando na fase intermediária do tratamento e nas técnicas de atenção plena. Através de uma análise dos inventários Beck de ansiedade, percebeu-se uma diminuição dos sintomas. Além disso, o relato da paciente demonstrou ganhos não somente em sua sintomatologia, mas também nas relações das áreas familiar e social. A atenção plena se mostrou um forte auxílio no processo terapêutico da TCC no tratamento do transtorno de pânico, indicando sua eficiência.

Diagnóstico do sistema educacional do Tocantins sob o olhar do ensino de Física

Erica Cupertino Gomes — 2020-10-26

Este artigo apresenta os resultados do mapeamento do Sistema Educacional do Estado do Tocantins sob uma perspectiva quantitativa, no panorama vinculado ao Ensino de Física. Considerou-se a distribuição dos alunos do Ensino Médio (EM) correlacionada com a distribuição dos professores, bem como a formação dos professores da disciplina de Física nos três anos do EM. Os números mostram que a quase totalidade dos estudantes secundaristas do Tocantins estão sob a responsabilidade da rede Pública, e que a porcentagem de professores com licenciatura em Física ainda é menor que a média Nacional. As análises apontam para a necessidade de criação e manutenção dos cursos de Formação Superior em Física e para o desafio de atender as metas do Plano Nacional de Educação e do Plano Estadual de Educação, embora haja disposição governamental em suprir a demanda educacional.

Ficha Catalográfica

Mariana Carolina Barbosa Rêgo — 2020-10-26

Nominata de avaliadores do ano de 2020

Mariana Carolina Barbosa Rêgo — 2020-12-31