Fraude em queijos comercializados no Brasil por adulteração de origem da matéria-prima
uma revisão integrativa
DOI:
https://doi.org/10.19123/REixo.v14n2.06Resumen
Este trabalho trata-se de uma revisão integrativa, que teve como objetivo reunir, sintetizar e analisar informações de estudos sobre fraudes por adulteração da matéria-prima devido à substituição ou acréscimo de leite de uma espécie não declarada nos rótulos de queijos comercializados no Brasil. O levantamento foi realizado a partir de artigos científicos nos idiomas inglês e português, no período entre janeiro de 2000 a julho de 2024. Utilizou-se como bases de dados: Scopus, Web of Science e Science Direct, Periódicos CAPES e PubMed. Foram selecionados oito artigos e em todos foram identificadas fraudes em amostras comerciais de queijos. Foi constatada em todas as investigações a presença de amostras com leite de outras espécies. Além disso, em investigações que analisaram rótulos, não havia declaração da presença das espécies e/ou suas quantidades. O presente estudo demonstrou que a detecção de fraudes em queijos representa um desafio no cenário brasileiro atual. Investigações futuras direcionadas para quantificação e pesquisas longitudinais tornam-se indispensáveis. Os resultados sustentam que ações direcionadas a fiscalização e execução de adequada rotulagem devem ser aprimoradas e exercidas.
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