DETERMINAÇÃO DO TEOR DE COMPOSTOS BIOATIVOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE MORANGOS ORGÂNICOS E CONVENCIONAIS COMERCIALIZADOS EM UMA CAPITAL DA REGIÃO NORDESTE
DOI:
https://doi.org/10.19123/REixo.v14.n3.02Palavras-chave:
Alimentos Orgânicos, Fragarias, AntioxidantesResumo
Este trabalho objetiva determinar o teor de compostos bioativos e a atividade antioxidante de morangos orgânicos e convencionais. As análises foram realizadas no Laboratório de Biofísica e Fisiologia da Universidade Federal do Piauí. Os resultados foram expressos como média e desvio padrão, e utilizou-se o teste t de Student (p < 0,05) para verificar diferença entre as médias do tipo de cultivo e os frutos. Observou-se maior conteúdo de flavonoides totais e antocianinas nos morangos do sistema de cultivo convencional, com exceção dos teores de fenólicos totais, que não diferiram significativamente entre as médias. Os morangos do sistema convencional, no extrato aquoso, apresentaram maior atividade e capacidade antioxidante total que no extrato etanoico, quando comparadas as do sistema de cultivo orgânico. Os valores de dimensões dos morangos encontrados são divergentes. Concluiu-se que o sistema de cultivo influenciou as características nutricionais e funcionais dos morangos analisados.
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